ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海本店】季節を感じる
【2024年3,4月春爛漫コース】 ワンランク上の四季の懐石
大将(佐藤知良氏)が職人の目で選び抜いた、季節のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
酒菜 | 一、明太薄揚 チーズカナッペ 一、蛍烏賊 雲丹桜花焼 一、山吹芋(寄せ芋甘) 粉卵王 一、天豆あられ 一、甘海老沖漬け、天山葵 |
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お造り |
刺身海老、鮪中とろ、初鰹、真鯛、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
春の焼八寸 | 一、桜鯛 蕗 博多焼 木の芽味噌、花弁百合根 一、車海老姿焼 はじかみ、レモン |
焚合せ | 摘草饅頭 豚挽丸、芝海老、うすい豆、葛餡、春菜、桜葉、桜花 |
蓋物 | 一人鍋 白魚、鰆、筍、新若布、落し玉子、三葉、春の芽 |
洋皿 |
霜降り和牛サーロイン(A5) |
酢肴 |
飯蛸桜煮、鹿の子烏賊、蓮根、うるい、蕨、タピオカ酢 |
お 食 事 | 鶏大根飯 柏、大根、大根葉、油揚、漬け物 |
椀 | 蓬麩、打菜の花、田舎味噌 |
デザート | 桜アイス、マシュマロ |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海本店】特別な接待/記念日に
“2024年3,4月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将(佐藤知良氏)が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様~の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り(丸一匹)や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
宴の一杯 | 幻の十四代 |
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今宵のおもてなし |
一、珍味 ばくらい桜花芋 針山葵、酒醤油 |
椀 | 花片蛤 蛤、蕨、うるい、桜道明寺、蕪、春の芽 |
お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り(丸一匹)、鮪中とろ、初鰹、真鯛、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
宴の焼八寸 | 一、きんき蕨醤油焼 一、筍鴨鋳込み筒焼 木の芽味噌落し、木の芽、花百合根 |
焚合せ | 鮎並春香煮 蕗、独活、うすい豆、たらの芽、菜の花、つくし、桜麩、木の芽 |
洋皿 | 霜降り和牛シャトーブリアン(A5) 袴ヤングコーン (彩り野菜、卸し、レモン、空海のポン酢、山葵ドレッシング) |
酢肴 | 白子酢和え 鮑柔らか酒煮、活車海老油霜、一寸豆青煮、桜花、春の芽 |
お食事 | 桜鱒御飯 桜鱒、しらす、新玉葱、切海苔、香の物 |
止椀 | 筍 若布 味噌汁、三葉 |
水菓子 |
メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海本店の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
今宵のおもてなし | 一、珍味 ばくらい桜花芋、針山葵、酒醤油 一、生雲丹山吹寄せ イクラ、岩海苔 |
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お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り、刺身海老、鮪中とろ、初鰹、真鯛、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
春の焼八寸 |
一、桜鯛 蕗 博多焼、木の芽味噌、花弁百合根 |
焚合せ | 筍 飯蛸桜煮 蕗、独活、鯛子、木の芽、桜花 |
蓋物 | 一人鍋 白魚、鰆、筍、新若布、落し玉子、三葉、春の芽 |
洋皿 | 霜降り和牛フィレステーキ(A5)1枚 彩り野菜、卸し、レモン、空海のポン酢、山葵ドレッシング |
揚物 | 桜鱒香り揚 蕗のとう海老新丈 桜鱒、桜葉、蕗のとう、海老新丈、たらの芽、筍、抹茶塩、レモン、桜麩 |
お⾷事 | 雛おこわ飯 黄美白玉、花海老、大納言、絹さや、香の物 |
止椀 | 蓬麩、打菜の花、田舎味噌 |
水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”本店の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
宴の一杯 | 料理長おすすめの一杯 |
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今宵のおもてなし | 一、珍味 ばくらい桜花芋 針山葵、酒醤油 一、生雲丹山吹寄せ イクラ、岩海苔 |
椀 | 花片蛤 蛤、蕨、うるい、桜道明寺、蕪、春の芽 |
お造り |
豪華大鉢盛り |
宴の焼八寸 | 一、桜鯛一寸豆焼 桜鯛、一寸豆、クリームチーズ、生クリーム 一、活車海老姿焼 レモン |
焚合せ | 筍、飯蛸桜煮 蕗、独活、鯛子、木の芽、桜花 |
洋皿 | 霜降り和牛サーロイン(A5) 鰆木の芽味噌 (彩り野菜、卸し、レモン、空海のポン酢、山葵ドレッシング) |
揚物 | 桜鱒香り揚 蕗のとう海老新丈 桜鱒、桜葉、蕗のとう、海老新丈、たらの芽、筍、抹茶塩、レモン、桜麩 |
お食事 | 雛おこわ飯 黄美白玉、花海老、大納言、絹さや、香の物 |
止椀 | 筍 若布味噌汁 三葉 |
水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
桜湯 | |
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宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
香の物 | 色々 |
デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。