ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海本店のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海別亭】季節を感じる
“2023年5,6月限定〜”イベント懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、新春のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一､辛し柏蓮根 鶏挽肉､玉味噌､ターメリック 一､うるい梅酢掛け、糸賀喜 一､豆腐安倍川､淡紅きな粉 一､皐月クリームチーズ､天豆 一､丸十胡桃焼 卵黄､黒胡麻､蜂蜜､バター |
|---|---|
| お造り | 天使の海老､天然鮪中とろ､鰹土佐造､活鰈､松輪鯖 （妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 焼肴 | 炭コンロ仕立て 若鮎踊り焼､たで酢､はじかみ |
| 冷し鉢 | 水無月 嶺岡豆富 小豆､小メロン、山葵､新順菜､美味出し汁 |
| 台の物 | もち豚山菜豆乳焼 もち豚柔らか煮､豆乳､山菜ソース､花びら百合根 |
| 焚合せ |
鰻山吹饅頭 |
|
洋皿 |
和牛サーロイン(A5ランク) 彩り野菜､卸し､レモン､山葵ドレッシング､空海のポン酢 |
| 揚物 | 最中蕪 浅利新丈､たらの芽､青唐､レモン､抹茶塩 |
| お食事 | 冷し伏見うどん 油揚､天玉､浅葱､生姜､旨出し汁 |
| 水菓子 | キウイフルーツ |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海別亭】特別な接待/記念日に
“2023年5,6月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一､烏骨鶏 うすい餡 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造(丸一匹)､天然鮪中とろ､鰹土佐造､活鰈､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 椀 | 新茶鮎魚女 あやめ独活､細蕗､木の芽 |
| 宴の焼八寸 | 一､鱸二味 山吹焼、皐月焼､揚丸十 一､穴子卯の花重ね､つめ､つばめ生姜､諸味噌､こけ桃 |
| 冷し煮物 |
水茄子含ませ |
| 洋皿 | 和牛シャトーブリアン(A5ランク)、 平貝バター焼（彩り野菜､卸し､レモン､山葵ドレッシング､空海のポン酢） |
| 揚物 | 鱧香梅揚 小鮎姿揚 アスパラ､レモン､抹茶塩 |
| お食事 | 石州麺(奈良より) 旨出し汁､海苔､薬味 |
| 水菓子 |
メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一､烏骨鶏 うすい餡 温度玉子､生雲丹､青柚子 一､麦烏賊 マカデミア和へ､花穂紫蘇 |
|---|---|
| お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り､天使の海老､天然鮪中とろ､鰹土佐造､活鰈､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| お椀 |
新茶鮎魚女 |
| 焼肴 | 炭コンロ仕立て 若鮎踊り焼､たで酢､はじかみ |
| 冷し鉢 | 水無月 嶺岡豆富 小豆､小メロン､山葵､新順菜､美味出し汁 |
| 洋⽫ | 和牛ヒレステーキ(A5ランク) 彩り野菜､卸し､レモン､山葵ドレッシング、空海のポン酢 |
| 揚物 | 最中蕪 浅利新丈､たらの芽､青唐､レモン､抹茶塩 |
| お⾷事 | 変わり細巻 蟹肉､アボカド､付ガリ |
| 止椀 | 鯉こく 笹がき牛蒡､白髪葱､粉山椒 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
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【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ朴葉蒸し黒豚など逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一､烏骨鶏 うすい餡 温度玉子､生雲丹､青柚子 一､麦烏賊 マカデミア和へ､花穂紫蘇 |
| 卸椀 | 新茶鮎魚女 あやめ独活､細蕗､木の芽 |
| お造り |
豪華大鉢盛り |
| 宴の焼八寸 | 一､穴子卯の花重ね、つめ 一､活車海老塩焼､つばめ生姜､諸味噌､こけ桃､レモン |
| 焚合せ | 萌黄饅頭 鴨丸､馬鈴薯､白玉､青寄せ､石川芋､蕨､木の芽 |
| 洋皿 | 和牛サーロイン(A5ランク) 帆立貝ソテー (彩り野菜､卸し、レモン､山葵ドレッシング､空海のポン酢) |
| 揚物 | 鱧香梅揚 小鮎姿揚 アスパラ､レモン､抹茶塩 |
| お⾷事 | 変わり細巻 蟹肉､アボカド､付ガリ |
| 止椀 | 鯉こく 笹がき牛蒡､白髪葱､粉山椒 |
| 香の物 | 三品盛 |
| ⽔菓⼦ | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。