ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海別亭】季節を感じる
“1月限定〜”今月のお勧め！新春懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、お得なコース。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税別）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税別）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一、くわい煎餅 一、百合根寄せ 一、春告魚艶煮 一、しらす.葉大根.利久 一、梅肉玉子 |
|---|---|
| お造り | ぼたん海老、本鮪中とろ、活鮃、天然ぶり、松輪鯖 （妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 焼肴 | 塩釜焼き（鰆、帆立貝、海老、椎茸）金柑含ませ、空海のポン酢 |
| 焚合せ | 海老芋饅頭（鴨つくね、蓬麩、筍、鶯菜、紅白大根、人参、春の芽) |
| 揚げ物 | 柚子釜揚（海老新丈、梅麩、青唐、稲穂、レモン、抹茶塩) |
| 洋皿 | 和牛サーロイン（A4〜A5） 彩り野菜、卸し、レモン、柚子ドレッシング、空海のポン酢 |
| 酢の物 | 温州和え（蜜柑、子持昆布、蒸し鷄、吉野酢 |
| 御食事 | 温海老かき揚蕎麦、柚子、浅葱 |
| デザ－ト | バニラアイス、苺ソース |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海本店】季節を感じる
“1月限定〜”今月のお勧め！お正月特別懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、新春のお得なコース。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税別）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税別）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 料理長厳選の大吟醸 |
|---|---|
| 祝肴 | 一、鶯菜翁〆.焼とらふく掛 一、鴨スープ寄せ 合鴨大和つくね、梅大根、白髪葱、春の芽 |
| お造り | 新春豪華大鉢盛り 本日の貝盛り、ぼたん海老、本鮪中とろ、天然寒ぶり、活鮃、松輪鯖 （妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 焼八寸 | 一、杉板焼（ぶり雲丹焼） 一、活車海老姿焼 一、花百合根 はじかみ、レモン |
| 蒸し物 | 鯛蕪蒸し（真鯛、蕪、梅人参、椎茸、青菜、銀杏、柚子） |
| 焚合せ | 堀川牛蒡射込煮 筍、海老芋、小松菜、春の芽 |
| 洋皿 | 和牛サーロイン（A4〜A5） 牡蠣アーモンド揚 彩り野菜、レモン、柚子ドレッシング、空海のポン酢 |
| 揚げ物 | 巣ごもり揚 伊勢海老磯辺揚 海老新丈南部揚 青唐、梅麩、稲穂、抹茶塩、レモン |
| お食事 | 雑炊 春野菜、蟹、玉子、浅月、海苔 |
| 香の物 | からし菜、大根 |
| デザート | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
旬の味をたのしむ 入手が困難で、値段も高価なため“幻の部位”とも呼ばれている、牛肉の中でも1頭からわずか2kg程しか取れない最上級の部位を使用したシャトーブリアンステーキがメインの懐石コースです。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税別）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税別）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 食前酒 | 苺酒 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、千枚蕪数の子 菜の花巻、のし梅、いくら、煎り酒 一、鶯ポテト寄せ 海老、ブロッコリー、春の芽、花びら百合根 |
| お椀 | 霙椀 姥貝、椎茸、三つ葉、松葉柚子 |
| お造り |
豪華大鉢盛り |
| 新春の焼八寸 | 一、活車海老の塩焼き 一、烏賊松笠焼 レモン、ひさご蕪 |
| 温か物 | 鴨蕪蒸し 鴨肉、天蕪、銀杏、赤根草、柚子、治部汁 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン（A4） 春の彩り野菜、卸し、レモン、空海のポン酢、柚子ドレッシン |
| 揚 物 | 柚子釜揚げ 海老新丈、青唐、梅麩、稲穂、稲穂、レモン、梅塩 |
| お食事 | 蟹雑炊 浅月、針海苔 香の物（大根、高菜） |
| デザート | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ 。松葉蟹飯蒸しなど季節の味が楽しめる。和牛サーロインがメイン
の懐石コースです。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税別）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税別）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 食前酒 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、千枚蕪数の子 菜の花巻、のし梅、いくら、煎り酒 一、鶯ポテト寄せ 海老、ブロッコリー、春の芽、花びら百合根 |
| お椀 | 霙椀 姥貝、椎茸、三つ葉、松葉柚子 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り、本日の貝盛り、本鮪中とろ、寒鮃、寒鰤、松輪鯖 （妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 新春の焼八寸 |
一、柚子釜焼 雲子玉味噌 |
| 台の物 | 鮑肝玉味焼き ひさご大根 |
| 温か物 | 鴨蕪蒸し 鴨肉、天蕪、銀杏、赤根草、柚子、治部汁 |
| 洋 皿 | サーロイン（A5）・甘鯛 春の彩り野菜、卸し、レモン、空海のポン酢、柚子ドレッシング |
| お食事 | 松葉蟹飯蒸し 玉地蒸し、浅月、美味餡、生姜、 香の物（大根、高菜） |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
■飲み放題2名様～（お1人様2,000円税別）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税別）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。