ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海別亭】季節を感じる
“2022年7,8月限定〜”今月のお勧め！秋桜懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、初夏のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一、南瓜玉子松風 一、サーモン燻製芋寿司 一、スナップエンドウ明太子 一、小茄子辛し浸し 一、自家製沖漬け |
|---|---|
| お造り | ぼたん海老、本鮪中とろ、鰈昆布〆、すずき焼霜 （妻色々、自家製土佐醤油、山葵） |
| 焼物 | 鮎塩焼(又は子持鮎) たで酢、はじかみ |
| 冷し鉢 | コーン豆富 茶素麺、海老、白瓜、青柚、美味出し汁 |
| 焚合せ | テーブルクイン射込み 鶏挽(椎茸、人参、銀杏)、ミニオクラ、白ダツ |
| 蓋物 | 水茄子 深川 あさり、葱、生姜 |
| 洋皿 | 神奈川夢ポーク味噌漬け焼 (打野菜、プチトマト、山葵ドレッシング) |
| 進肴 | アボカド、牛スジ、帆立貝、烏賊 パインクリーム焼 |
| お食事 | 五色素麺 胡麻つゆ、生姜、茗荷、小葱 |
| デザート | 白玉ぜんざい |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一、蒪菜コンソメジュレ 一、烏賊 唐墨まぶし |
|---|---|
| お椀 | お澄まし 牡丹鱧、新順菜、小メロン、霞大根、梅肉、木の芽 |
| お造り |
豪華大鉢盛り |
| 焼物 | 鮎塩焼(又は子持鮎) たで酢、はじかみ |
| 冷し鉢 | コーン豆富 茶素麺、海老、白瓜、青柚、美味出し汁 |
| 焚合せ | テーブルクイン射込み (鶏挽、椎茸、人参、銀杏)、ミニオクラ、白ダツ |
| 洋皿 | 和牛シャトーブリアンステーキA5 (打ち野菜、レモン、山葵ドレッシング、空海のポン酢) |
| 進肴 | アボカド、牛スジ、帆立貝、烏賊 パインクリーム焼 |
| お食事 | 茶蕎麦 (小葱、山葵、旨出し汁) |
| デザート | 小玉スイカ |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海別亭】特別な接待/記念日に
“2022年7,8月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一、蒪菜コンソメジュレ |
| お椀 | お澄まし 牡丹鱧、新順菜、小メロン、霞大根、梅肉、木の芽 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造(丸一匹)、本鮪中とろ、鰈昆布〆、すずき焼霜、松輪鯖 （妻色々、自家製土佐醤油、山葵) |
| 旬の焼八寸 | 一、きんき 山椒味噌焼 一、活車海老芋寿司、焼きとうもろこし |
| 冷し鉢 |
鮑水貝 |
| 洋皿 | 和牛シャトーブリアンA5、えぼ隊 (打ちヤサイ、レモン、胡麻ポン酢) |
| 炊合せ | 千枚水茄子 フカヒレ餡かけ 小原木海老、生姜、かもじ葱 |
| 酢肴 | 天然岩牡蠣(生 又は 焼牡蠣にて) 昆布、赤卸し、レモン、空海のポン酢 |
| お食事 |
鰻のひつまぶし、炒り玉子 |
| 止椀 |
肝素麺、三葉、柚子 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ穴子笹包みなど逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、蒪菜コンソメジュレ 一、烏賊 唐墨まぶし |
| お椀 | お澄まし 牡丹鱧 小メロン、霞大根、梅肉、木の芽 |
| お造り |
豪華大鉢盛り |
| 焼八寸 | 一、伊佐木山椒味噌焼 一、活伊勢海老芋寿司、焼とうもろこし |
| 酢肴 | 鱧柳川 新牛蒡、糸こんにゃく、三葉、玉子 |
| 炊合せ | 千枚水茄子 フカヒレ餡かけ 小原木海老、生姜、かもじ葱 |
| 洋皿 | 和牛サーロインステーキA5 かじきソテー（打ち菜、レモン、山葵ドレッシング、空海のポン酢） |
| 台の物 | 鮑 アボカド 笹焼 酢橋、はじかみ |
| お食事 | 鰻ひつまぶし、炒り玉子 |
| 止椀 | 肝素麺 三葉、柚子 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。