ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
- HOME
- ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海別亭】季節を感じる
【2023年11,12月限定イベントコース】 ワンランク上の四季の懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、季節のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一､蕎麦かりんとう 一､鮭ムース 一､有馬蓮根 一､赤根草､エレンギ､油揚 柚子浸し､黄金子 一､柏八幡燻製 |
|---|---|
| お造り |
刺身海老､本鮪中トロ、寒鰤､活鮃､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 焼八寸 | 一､鰤玉子巻織(赤､青ピーマン､キクラゲ) 一､海老芋､くるみ 柚子味噌焼き、はじかみ |
| 温物 | 奉書巻 三元豚三枚肉､粟麩､小松菜､芝海老餡 |
| 洋皿 | 和牛サーロイン(A5) 彩り野菜､卸し､レモン、空海のポン酢 |
| 揚物 |
穴子博多新丈 |
|
酢肴 |
鯛昆布〆 柚釜盛り 氷室蛸､吉野酢､長葱 |
| お 食 事 | 鱈雑炊 玉子､小葱､切海苔 香の物 |
| デザート | 大学芋 抹茶蜜､白胡麻 |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海別亭】特別な接待/記念日に
“2023年11,12月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一､白ばい貝エスカルゴ風味 いくら､ドライパセリ |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り(丸一匹)､本鮪中とろ､寒鰤､活鮃､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 椀 | 霙仕立 ふく黄味焼､衣ふく白子､椎茸､かもじ葱､口柚子 |
| 宴の焼八寸 | 一､鮑冬菜 初雪焼 鮑､人参､丸十 一､一文字車海老､あご足､酢橘 |
| 煮合せ | きんき､鮟肝､海老芋､小松菜､柚子 |
| 洋皿 | 和牛ヒレステーキ(A5) 金目鯛オリーブ焼 彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢 |
| 蒸し物 | くえ餅蕪蒸し 百合根､銀杏､占地茸､湯葉餡､芝海老､柚子 |
| お食事 | 十五穀米 活帆立貝 玉子雑炊 小葱､切海苔､香の物(野沢菜､ベったら漬､山牛蒡) |
| 水菓子 |
メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一､白ばい貝エスカルゴ風味 いくら､ドライパセリ 一､真砂子寄せ 松葉蟹､蒸し雲丹､松前昆布 |
|---|---|
| お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り､刺身海老､本鮪中とろ､寒鰤､活鮃､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 焼八寸 |
一､馬鈴薯釜焼､柏､蟹､エレンギ､銀杏､ブロッコリー､白ソース､チーズ |
| 一人鍋 | 庄内どんがら鍋 寒鱈､白子､葱､白菜､新菊､占地茸､岩海苔 |
| 洋皿 | 和牛ヒレステーキ(A5)1枚 彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢 |
| 蒸し物 | 金目 柚子釜 餅蕪蒸 百合根､銀杏､占地､芝海老､湯葉餡､柚子 |
| 揚物 | 穴子博多新丈 陣笠椎茸､新菊､カレー塩､レモン |
| お⾷事 | 温蕎麦 もずくかき揚､葱､柚子 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一､白ばい貝エスカルゴ風味 いくら､ドライパセリ 一､真砂子寄せ 松葉蟹､蒸し雲丹､松前昆布 |
| お 造 り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り､本日の貝盛り､本鮪中とろ､寒鰤､活鮃､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 椀 |
霙仕立 |
| 焼八寸 | 一､馬鈴薯釜焼､柏､蟹､エレンギ､銀杏､ブロッコリー､白ソース､チーズ 一､活車海老塩焼 酢橘 |
| 一人鍋 | 庄内どんがら鍋 寒鱈､白子､葱､白菜､新菊､占地茸､岩海苔 |
| 洋皿 | 和牛サーロイン(A5) 活帆立貝ソテー 彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢 |
| 揚物 | 松葉蟹包み新丈 蓮根､榎木茸､青唐､抹茶塩 |
| お食事 | 十五穀米 芝海老､玉子雑炊 小葱､切海苔､香の物 |
| ⽔菓⼦ | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。