ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海本店】季節を感じる
“3,4月限定〜”今月のお勧め！桜懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、新春のお得なコース。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税込）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税込）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一、鶏山吹 一、磯辺衣蛍烏賊 一、苺ゼリー 花弁百合根 一、桜大根甘酢 一、鶯豆豆腐 |
|---|---|
| お造り | ぼたん海老、本鮪中とろ、活鮃、初鰹、松輪鯖 （妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 春の焼き八寸 | 一、地蛤、筍 木の芽味噌焼 一、和牛、アスパラ 一味焼 一、蓬麩安倍川 黒蜜、きな粉 |
| 蒸し物 | 桜鯛桜蒸し 桜鯛、帆立貝、海老、道明寺、菜の花、桜花、春の芽、桜の葉、吉野餡 |
| 進肴 | 桜鱒黄味ソース焼 桜鱒、筍、小玉葱、青唐、白ソース、卵黄、チーズ |
| 焚合せ | 蕪揚出し 蕪、筍、小松菜、桜麩、蟹身、春の芽、卸し、旨出し汁 |
| 揚げ物 | 春の香山菜天 車海老、こごみ、たらの芽、こしあぶら、蕗の薹、山独活、桜塩、レモン |
| 御食事 | 桜素麺 桜でんぶ、ちらし卵、桜花、打小葱、卸し生姜、旨出し汁 |
| デザ－ト | バニラアイス、苺ソース |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
旬の味をたのしむ 入手が困難で、値段も高価なため“幻の部位”とも呼ばれている、牛肉の中でも1頭からわずか2kg程しか取れない最上級の部位を使用したシャトーブリアンステーキがメインの懐石コースです。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税込）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税込）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 食前酒 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、珍味 槍烏賊、生唐墨 一、鯛白子ゼリー 梅味、花山葵 |
| お造り | 本日の貝盛り、ぼたん海老、本鮪中とろ、活鮃、初鰹、松輪鯖（妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 宴の焼八寸 |
一、鰆幽庵焼 |
| 蒸し物 | 桜鯛桜蒸し 桜鯛、帆立貝、海老、道明寺、菜の花、桜花、春の芽、吉野餡 |
| 焚合せ | 蕪揚出し 蕪、筍、小松菜、桜麩、蟹身、春の芽、卸し、旨出し汁 |
| 洋 皿 | 霜降和牛シャトーブリアン1枚（A4〜A5） （彩り野菜、レモン、卸し、空海のポン酢） |
| 揚 物 | 春の香山菜天 松葉蟹、こごみ、たらの芽、こしあぶら、蕗の薹、山独活、桜塩、レモン |
| お食事 | 桜素麺 桜でんぶ、ちらし卵、桜花、打小葱、卸し生姜、旨出し汁 |
| デザート | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ松葉蟹飯蒸しなど逸品を味わう懐石コースです。
■飲み放題4名様～（お1人様2,000円税込）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税込）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 食前酒 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、珍味 槍烏賊、生唐墨 一、鯛白子ゼリー 梅味、花山葵 |
| お椀 | 霙椀 姥貝、椎茸、三つ葉、松葉柚子 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り、本鮪中とろ、活鮃、初鰹、松輪鯖（妻色々、山葵、自家製土佐醤油） |
| 宴の焼八寸 |
一、ぐじ若狭焼 |
| 進肴 | 冷菜 一、鮑（丸一個）柔らかバター焼 鶯クリームソース、敷蒸しパン 一、しらす、菜の花 |
| 洋皿 | 鴨蕪蒸し 鴨肉、天蕪、銀杏、赤根草、柚子、治部汁 |
| 洋 皿 | 一、霜降和牛サーロインステーキ(A５） 一、桜鱒 筍包焼 香り醤油、桜葉 （彩り野菜、レモン、卸し、空海のポン酢） 【春の香りの揚げ物】 蟹身、ぜんまい、針魚 粉吹き、たらの芽、こごみ 、こしあぶら、桜塩、レモン |
| 酢肴 | 生雲丹 ぼたん海老 つき知らず大和芋 山葵割醤油、針海苔 |
| お食事 | 筍御飯、桜鯛、三葉蒸し |
| 止椀 | あさり汁 小葱 |
| 香の物 | 三品盛 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
■飲み放題2名様～（お1人様2,000円税込）
■プレミアム飲み放題4名様～（お1人様3,000円税込）
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。