ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
7月〜8月 イベント懐石（盛夏）
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、季節のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 |
一、トマトチーズ羹 |
|---|---|
| お造り |
刺身海老、本鮪中とろ、鰹、白身の洗い、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
| 焼魚 |
香魚(鮎) 炭火仕立て |
| 冷し鉢 |
穴子コーン豆富 |
| 冷し焚合せ |
蛸、小芋、南瓜、白ずいき、印元、牛蒡みじん餡 |
| 洋皿 |
和牛サーロイン(A5) |
| 揚物 |
小茄子蛇籠揚 |
| お食事 |
稲荷茶漬け |
| デザート |
メロンゼリー、生クリーム |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海別亭】特別な接待/記念日に
“2024年7,8月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一、芋茎素麺 蟹身、生姜、白出し汁 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造(丸一匹)、本鮪中とろ、白身の洗い、鰹、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
| お椀 | 鱧炙り葛打ち 小メロン、柚子、梅肉 |
| 焼八寸 | 一、甘鯛雲丹焼 一、テーブルクイン、帆立貝、車海老 揚カルカン焼 玉だれ、谷中生姜 |
| 冷し鉢 | 水貝(鮑) ゴールデンベリー、山桃、胡瓜、ラレシュ、巨峰、割ポン酢 |
| 洋皿 | 霜降り和牛シャトーブリアン(A5) 合鴨つくね 彩り野菜、卸し、レモン、山葵ドレッシング、空海のポン酢 |
| 強肴 | 水茄子葛寄せ フカヒレ、生姜 |
| お食事 | 石州麺 美味出し汁、薬味、海苔 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一、芋茎素麺 蟹身、生姜、白出し汁 一、寄せトマト、生ハム チーズ煎餅 |
|---|---|
| お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り、刺身海老、本鮪中とろ、白身の洗い、鰹、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
| 焼魚 | 香魚(鮎) 炭火仕立て はじかみ、蓼酢 |
| 冷し鉢 | 穴子コーン豆富 穴子、コーン、牛乳、玉子、抹茶素麺、つの字海老、果物、美味出し汁、青柚子 |
| 強肴 | 水茄子葛寄せ フカヒレ、生姜 |
| 洋皿 | 霜降り和牛フィレステーキ(一枚)A5 彩り野菜、卸し、レモン、山葵ドレッシング、空海のポン酢 |
| 止肴 | 冷トマト酢 芝海老、蛸、胡瓜、イクラ、イカリ防風、葛引土佐酢 |
| お食事 | 茶蕎麦 切海苔、山葵、旨出し汁、薬味 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一、芋茎素麺 蟹身、生姜、白出し汁 一、寄せトマト、生ハム チーズ煎餅 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り、本日の貝盛り、本鮪中とろ、白身の洗い、鰹、松輪鯖(妻色々、山葵、自家製土佐醤油) |
| お椀 | 鱧炙り葛打ち 小メロン、柚子、梅肉 |
| 焼八寸 | 一、活車海老化粧焼、レモン 一、テーブルクイン、帆立貝、サーモン 揚カルカン焼 玉だれ、谷中生姜 |
| 中皿 | 蒸し鮑、穴子 コーン焼 |
| 洋皿 | 霜降り和牛サーロイン(A5) 鱸ソテー 彩り野菜、卸し、レモン、山葵ドレッシング、空海のポン酢 |
| 止肴 | 冷トマト酢 芝海老、蛸、胡瓜、イクラ、イカリ防風、葛引土佐酢 |
| お食事 | 鰯ひつまぶし しじみ汁、浅月、香の物 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。